Menú semanal de El Comidista (21 a 27 de abril)
Espárragos trigueros con jamón y huevo escalfado, ‘balik ekmek’, espinacas salteadas con migas de mostaza y ‘blanc-manger’: nuestro menú te ayuda con la vuelta de la Semana Santa
Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.
Después de un breve descanso colmado de torrijas, bacalao y otras delicias propias de la Semana Santa, toca volver a la alimentación habitual: platos variados donde abunden los productos frescos, que no nos hagan sudar la gota gorda en la cocina ni andar en busca de ingredientes extraños, sino que por lo contrario nos faciliten la existencia. Además, abril ya llega a su fin, así que ahora sí que sí terminamos este mes de transición para empezar a ver las frutas y verduras reinas de la primavera.
Lunes 21 de abril
PRIMERO: HUMMUS DE GUISANTES
El hummus, una receta típica en Oriente Medio, se ha extendido ya por todo el mundo. Si a ti también te encanta, prueba a hacer en casa esta versión con guisantes.
SEGUNDO: ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON JAMÓN Y HUEVO ESCALFADO
Poco más necesita este trío que juntarlo en el plato. Para que el plato luzca, recomendamos usar espárrago de origen español, un jamón decente (no hace falta que sea el ibérico más caro) y huevos de gallina de corral.
POSTRE: CREMA DE NARANJA
Puede usarse para rellenar unas crepes o cubrir un bizcocho, encima de unas tostadas con mantequilla o como salsa para un postre con helado, una mousse de chocolate oscuro o una tarta de queso.
Martes 22 de abril
PRIMERO: CREMA DE ENDIVIAS CON CHIPS DE ZANAHORIA
Esta crema saca a la endivia del viejunismo y le da un toque moderno con unos crujientes chips de zanahoria. Para que salga perfecta, hay que prestar atención a las dos claves de la receta.
SEGUNDO: PASTA CON SALMÓN Y PUERROS
Hay vida para este popular pescado más allá de la plancha o el horno: combinado con el dulzor de la hortaliza y la cremosidad de la nata obtenemos una salsa cremosa perfecta para unos espaguetis.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?
Miércoles 23 abril
PRIMERO: BRUSCHETTA DE ALCACHOFAS CONFITADAS
Confitamos unas alcachofas en aceite aromatizado con ajo, menta y limón –hirviéndolas un poco previamente para facilitar el trabajo– y las servimos sobre una tostada, al estilo de los ‘antipasti’ italianos.
SEGUNDO: GRATÍN DE ACELGAS
Mezclada con bechamel y gratinada con queso y pan rallado, la verdura de hoja tan majestuosa como menospreciada se eleva al siguiente nivel.
POSTRE: PEPAS
Venidas de la tierra del dulce de leche y el mate, estas galletas son ampliamente populares y muy fáciles de preparar. Si no te gusta el membrillo, puedes sustituirlo por otros dulces o mermeladas.
Jueves 24 de abril
PRIMERO: ESPINACAS SALTEADAS CON MIGAS DE MOSTAZA
Las migas de mostaza, crujientes y un punto ácidas, logran que el plato sea algo más que unas verduras salteadas vulgaris sin tener que hacer grandes esfuerzos.
SEGUNDO: AGUACATE A LA BRASA CON SALSA PONZU Y PESTO DE CILANTRO
La salsa ponzu combina a la perfección con la untuosidad del pesto y la del mismo aguacate. Este fruto a la brasa se puede convertir en la estrella de tus próximas barbacoas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Viernes 25 de abril
PRIMERO: ENSALADA DE CUSCÚS Y TEMPEH CON TAPENADE CASERO
Preparamos un cuscús frio con tempeh, un derivado de la soja con bastante más sabor que el tofu. Y la rematamos con una tapenade de aceitunas negras sencillísima y tan sabrosa como versátil.
SEGUNDO: SEPIA CON PESTO DE GUISANTES
Italianos: no miréis, porque el pesto de esta receta no es muy canónico. Pero su sabor es tan veraniego como un buen trozo de sepia a la plancha, así que imaginaos la combinación.
POSTRE: TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE
¿Icono viejuno por excelencia o clásico contemporáneo? La tarta de galletas y chocolate, antaño estrella en las fiestas de cumpleaños infantiles, merece una nueva oportunidad.
Sábado 26 de abril
PLATO PRINCIPAL: ENSALADA DE LENTEJAS CON REMOLACHA Y HALLOUMI
Una receta socorrida que solo implica cortar y mezclar ingredientes y pasar el queso insignia de Chipre por la plancha.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.
Domingo 27 de abril
PLATO PRINCIPAL: BALIK EKMEK
Se prepara rapidísimo, se puede hacer con otros tipos de pescado y se acompaña con verduras frescas: así es una de las comidas callejeras típicas de Turquía.
POSTRE: BLANC-MANGER
Desde su receta original persa, que incluía carne y otros ingredientes de origen animal, el plato ha evolucionado hasta convertirse en el postre de almendras con múltiples versiones de hoy.
El producto de la semana
Su escasa curación hace que el producto viaje poco y gran parte de la producción se quede en su lugar de origen. Los chefs locales cocinan con él desde croquetas y albóndigas hasta un tartar que ya es un clásico.
Sigue a El Comidista en Youtube.
